砧板同時接觸生肉、蔬果與熟食，清潔重點不只是表面看起來乾淨。食藥署提醒，生食與熟食應使用不同砧板，避免生食上的微生物污染可直接入口的食品。

每次使用後

  1. 先刮除殘渣：食物殘渣留在刻痕中會增加清潔難度。
  2. 依材質清洗：按照砧板製造者說明使用適合的清潔方式。
  3. 充分沖洗：若使用清潔或消毒產品，避免殘留污染後續食材。
  4. 直立乾燥：讓兩面通風，完全乾燥後再收納。
生熟食分流。
至少將處理生肉、海鮮的砧板，與切熟食、即食食品或水果的砧板分開；可用顏色或清楚標記避免拿錯。

何時該更換？

若砧板出現難以清潔的深刻痕、裂縫、變形或持續異味，應依材質與產品說明評估更換。不要用氣味強烈的產品掩蓋無法清除的污染。

官方參考來源